Nombre científico: Agave angustifolia Haw
Pueblo de origen: San Luis Amatlán, Oaxaca
Características de la piña:
Con quiote capado
Maduración de 7 años
Proceso de producción:
Cocción: Horno de tierra
Molienda: Tahona
Fermentación: Natural en tinas de sabino
Destilación: Doble, en alambique de cobre con refrescadora
Contenido Neto: 750 ml
Alc. Vol: 48%
Maestro mezcalero: Eleazar Brena
Nariz:
Se percibe una intensidad pronunciada, destacando el aroma a maguey cocido. Se interpretan notas de piña en almíbar, nanche madura y compota de frutas. También se distinguen matices cítricos de limón amarillo provenientes de la materia prima.
Paladar:
De entrada seca y con una intensidad media, su textura es suave y sedosa. En boca, aparecen características del proceso como acentos de fresa, notas florales que evocan a gardenias y un ligero toque ahumado a pan ligeramente quemado. Su complejidad es media, y su permanencia es larga, con un final que remite a piña en almíbar.
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