Nombre científico: Dasylirion sp.
Pueblo de origen: San Luis Amatlán, Oaxaca
Características de la piña:
Maduración de 12 años
Proceso de producción:
Cocción: Horno de tierra
Molienda: Tahona y mazo
Fermentación: Natural en tinas de sabino
Destilación: Doble, en alambique de cobre con refrescadora
Contenido Neto: 750 ml
Alc. Vol: 48%
Maestro mezcalero: Eleazar Brena
Notas sensoriales:
Nariz:
Se percibe una intensidad media, con gran armonía aromática. Destacan notas de naranja, ciruela morada y resina de pino propias de la materia prima, integradas con hojas húmedas, nuez, frutas cristalizadas, vainilla y camote en dulce, resultado del proceso.
Paladar:
De entrada seca y con intensidad media, presenta una textura muy suave y aterciopelada. En boca se acentúan los aromas florales de naturaleza muerta y rosas, acompañados de sabores profundos de hongos, madera de pino, hinojo, salvia y regaliz especiado. Permanencia muy larga, con un final perfumado a flores.
Premios:
Galardonado con la Medalla de Oro en la cata a ciegas organizada por la revista CAVA en 2024.
