Nombre científico: Agave lyobaa
Pueblo de origen: San Luis Amatlán, Oaxaca
Características de la piña:
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Maduración de 8 años
Proceso de producción:
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Cocción: Horno de tierra
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Molienda: Tahona y mazo
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Fermentación: Natural en tinas de sabino
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Destilación: Doble, en alambique de cobre con refrescadora
Contenido Neto: 750 ml
Alc. Vol: 48%
Maestro mezcalero: Eleazar Brena
Notas sensoriales:
Nariz:
De intensidad media y gran armonía. Se perciben notas frescas y cítricas de limón verde, hojas de limón y hierbabuena. Del proceso emergen aromas florales de jazmín y azucena, piña dulce de maguey cocido y un ligero ahumado.
Paladar:
Entrada seca, de intensidad media, con textura suave, aterciopelada y envolvente. En boca se expresa con mayor intensidad: flores secas, durazno perfumado y acentos de fresa, integrados con miel, vainilla y un ahumado sutil a leña. Alta complejidad, persistencia muy larga y retrogusto floral.
